
Klimafreundliches Essen in der Uni-Mensa
Die Mensa der Europa-Universität Flensburg versorgt täglich eine große Anzahl an Studierenden und Hochschulmitarbeitenden mit frischen Mahlzeiten. Dabei werden mehr als 1.200 Gerichte pro Tag ausgegeben, wobei ein starkes Augenmerk auf Nachhaltigkeit gelegt wird. Das gastronomische Angebot umfasst eine breite Auswahl an Speisen, darunter vegetarische und vegane Gerichte sowie nachhaltige Fleisch- und Fischoptionen. Auch moderne Street-Food-Varianten bereichern das Menü. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten wird die Transportbelastung reduziert und die Frische der Zutaten gesichert.
Ein besonderer Fokus liegt auf dem Klimascore der angebotenen Speisen, der Studierenden eine bewusste Entscheidung erleichtert. Das System basiert auf einer Sternebewertung von eins bis drei und zeigt an, wie klimafreundlich ein Gericht ist. Je mehr Sterne ein Gericht erhält, desto geringer ist sein CO₂-Fußabdruck in der Herstellung und Verarbeitung. Ein Beispiel für eine besonders nachhaltige Speise ist der geschmorte Spitzkohl mit Soja-Hacksauce, der eine hohe Bewertung im Klimascore erhält.
Durch gezielte Maßnahmen zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung und ein durchdachtes Mehrweg- sowie Recyclingkonzept setzt die Mensa neue Standards in puncto Umweltverantwortung. Durch regelmäßige Themenwochen wird das Angebot zusätzlich bereichert und an internationale Esskulturen angepasst. Mit ihrem vielseitigen und nachhaltigen Angebot spielt die Mensa eine zentrale Rolle im Campusalltag. Sie verbindet kulinarische Vielfalt mit umweltbewusstem Handeln und leistet damit einen wichtigen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung der Universität Flensburg.